커피가공1 커피 가공방식 1: 개요 들어가며 이전 포스팅에서 언급한 바와 같이, 대부분의 전문가들은 커피 자체의 컵 품질은 수확에서 정해진다는 것에 동의하고 있습니다. 커피의 수확 이후에 거치는 모든 단계는 커피의 컵 품질을 개선하기 보다는 보존하는 것에 가깝습니다. 수확 이후 커피의 가공 방법은 커피 맛에 분명 극적인 영향을 줄 수 있습니다. 세심하고 각별한 방법으로 재배되고 수확된 ‘맛있는’ 원두는 가공 방식에 따라 커피의 맛이 세분화되고 이는 판매까지 직결됩니다. 이 때문에 커피 가공은 커피 생산만큼은 아니지만, 점점 더 중요한 부분으로 떠오르고 있습니다. 보통 우리가 생각하기에는, 커피 생산자들은 더 좋은 커피 맛을 내기 위한 최적의 커피 가공 방법을 세심히 선택 할 것이라고 예상합니다. 하지만 앞서 말한 방법으로 커피를 가공하는 .. 2023. 1. 6. 이전 1 다음
