Sesamesourdough1 참깨 사워도우 Sesame Sourdough 프랑스 스펠트, T65로 만든 참깨 사워도우다. 프랑스 쉬레 스펠트 240g프랑스 지라도 T65 60g르방 100g소금 6g수분율 80% 참깨는 저온발효 들어가기 전에 묻혔다.볶은 참깨는 오븐에 들어가면 쉽게 탈 수 있으니볶지 않은 참깨를 사용한다. 볶지 않은 참깨는 반죽에 잘 달라붙어서 발효할때, 구울때 깔끔하게 작업 할 수 있다. 스펠트와 T65를 섞었더니내상 색깔이 좀 더 밝게 나왔다.사용 밀가루 : - 프랑스 쉬레 스펠트- 프랑스 지라도 T65사용 오븐 : 스메그 그릴스팀 오븐돌판 대신 아르지 법랑 유니버셜 플레이트 사용. 2026. 4. 26. 이전 1 다음
