사워도우레시피1 스펠트 사워도우 Spelt Sourdough 아이 이유식으로 좋은 저염 사워도우 레시피.일반 사워도우보다 소금을 절반가량 줄여서 만들었다.스펠트 밀가루는 베이지색에 고소한 맛을 가진 것이 특징이다.스펠트 밀 230g강력분 70g르방 100g물 240g소금 4g 1차발효 3시간 30분 2차 저온발효 12시간스펠트 밀가루는 글루텐 구조가 약해일반 강력분 반죽과 비교했을때 질고 힘이 없어 반죽하기가 까다롭다. 강력분 : 스펠트 비율을 50대 50으로 시작해서조금씩 높여보는것도 좋다. 발효시간도 일반 강력분보다 빨라1차 발효 시간도 3시간 30분 정도면 충분하다. 스펠트 밀가루 : 프랑스 쉬레 스펠트 강력분 : 코끼리 강력분오븐 : 스메그 그릴스팀 오븐 2026. 3. 1. 이전 1 다음
